據淮河晨刊消息當前，淮河干流水位持續上漲，防汛形勢十分嚴峻，汛期雨水增多、洪澇災害與夏季高溫等風險因素交織，食品安全隱患較大。為切實保障汛期食品安全，維護人民群眾身體健康和生命安全，日前，蚌埠市發布2020年汛期飲食安全消費提示。

洪澇災害影響食品供應鏈各環節

“洪澇災害可導致食品供應鏈各個環節受到不同程度影響，如，農作物霉變、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（細菌、病毒、寄生蟲等）、各種有毒有害化學物（農藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染，食用這些受污染食物后將影響人體健康，可能引發腹瀉、痢疾等，甚至引發傳染性疾病流行。”市市場監管局食品安全協調科副科長陳士舉介紹，近期，我國長江中下游和淮河干流地區持續強降雨，部分地區發生嚴重洪澇災害，為保證食品原料安全和加工用水衛生，食品生產加工經營者和消費者務必注意：不要使用被洪水淹沒、浸泡或已經發霉變質的谷物或其他食物原料加工、生產、制作食品；不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食品；不直接飲用生水，不取用任何未經處理的地表水、雨水、洪水清洗、加工食品；不用洪水洗餐具和沖洗食物；不隨意撿拾洪災水域漂浮物，或洪水沖刷地面后留下的動物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。

保持良好的衛生習慣，注意環境和個人衛生。“飯前便后、接觸過洪水后要洗手。切配菜的刀、板和盛裝熟食品的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開的水浸泡或蒸煮等方式消毒殺菌。”陳士舉說，洪澇災害過后，要及時清除室內外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，保證環境清潔衛生；要及時對食品生產加工的設備、設施、用具和內外環境進行徹底清潔、消毒，避免二次污染。落實新冠肺炎疫情常態化防控，提倡文明用餐，使用公勺公筷，不生食肉類和海產品。

高溫、高濕天食物要燒熟煮透

食物要燒熟煮透并合理儲存。汛期高溫、高濕，盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長時間儲存造成食物腐爛變質。短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發現食材變味、發黏、發霉等，應及時處理，不要食用。

“食物要燒熟煮透，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應及時分類冷藏保存，再次食用時務必徹底加熱。”陳士舉說。

伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動減弱，消化功能減退，易出現食欲不振、厭食等。要注意科學飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養攝入。此外，要關注身體健康狀況，如有不適須及時就醫。

受災地區食品安全是重點

淮河晨刊記者從市市場監管局了解到，結合夏季食品安全專項整治、厄瓜多爾進口凍蝦及冷凍冷藏肉品排查等工作，全市開展汛期食品安全風險隱患排查，以行蓄洪區轉移群眾和洪澇受災群眾集中安置點及周邊食雜店、餐飲店，受淹食品生產經營單位特別是小食雜店、商超便利、農貿市場、餐館酒樓、單位食堂（含學校、養老機構、工地食堂）等為重點，加大受災地區食品安全監督檢查力度。

檢查是否落實食品進貨查驗和索證索票制度、清洗消毒等食品安全管理制度，是否采購銷售或加工不合格食品，督促企業落實常態化疫情防控措施，嚴防來源不明食品、污染食品、浸泡食品及原料、未經檢疫檢驗的病死淹死禽畜及其他不合格食品流入食品生產經營單位，嚴厲打擊銷售和使用長江流域非法捕撈漁獲物等行為，杜絕污染、浸泡、變質食品重新包裝后再銷售。

對排查檢查中發現的腐敗變質和“三無”食品立即下架并查明來源去向，對違法行為依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的一律移交公安機關。

文章轉載自安徽網

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